Çikolata Temperleme Makinesi Nasıl Çalışır?

Tipik bir cihazın çalışma prensibi çikolata temperleme makinesi çok benzersiz ama basittir.

Isıtma, karıştırma ve soğutma da dahil olmak üzere makinenin çok sayıda parametresini ve sürecini ayarlayan dijital bir kontrol ünitesine sahiptir.

Ayrıca sıcaklık değişiklikleri gibi işleme prosesindeki çeşitli değişiklikleri tespit edebilen farklı sensörlerle donatılmıştır.

Süreç ham çikolatanın eritilmesiyle başlar ve makine, PLC ekranı aracılığıyla doğru okumalar sağlayacak şekilde tercih edilen sıcaklığa ayarlanır.

Ayrıca cihazın PLC ekranında sıcaklığı ayarlamak için butonlar bulunmaktadır.

İdeal olarak sıcaklık, çikolatanın temperleme işleminde önemli bir parametredir, dolayısıyla sıcaklığın doğru şekilde ayarlanması çok önemlidir.

Bir sonraki adım, karıştırma kabı içerisinde yer alan malzemelerin, karıştırma motoru yardımıyla karıştırılmasıdır.

Karıştırma motoru, homojen bir çözelti elde edilene kadar malzemeleri iyice karıştırmak için saat yönünde döner.

Bir sonraki adım, sürekli bir temperleme işlemi oluşturmak için çikolata akışını açmaktır.

Daha sonra ısıtılıp karıştırılan eritilmiş çikolata, sıcaklık kontrol sistemi önerilen seviyeye ayarlanarak soğutulur.

Eritilen çikolata uygun şekilde soğuduktan sonra kalıplanarak istenilen şekil ve boyuta getirilir.

İlk olarak, şekillendirme aşamasında çikolata, şekillendirme kabının içinden titreşimli tablaya akar.

Bu işlem sırasında dökülen eritilmiş çikolatayı şekillendirme kabından çıkarmak için bir kazıyıcı kullanışlı olacaktır.

Ancak birçok durumda farklı çikolata temperleme makinelerinin çikolatayı temperlemek için farklı teknikler kullanabileceğini bilmeniz gerekir.

Öyle olsa bile ısıtma, karıştırma ve soğutmayla ilgili en kritik parametreler aşağı yukarı aynıdır.