Çikolata Temperleme Makinesi Nasıl Çalışır ve Nasıl Çalışır?

Tipik bir cihazın çalışma prensibi çikolata temperleme makinesi çok benzersiz ama basit ve anlaşılır.

Isıtma, karıştırma ve soğutma da dahil olmak üzere makinenin çok sayıda parametresini ve sürecini ayarlayabilen bir dijital kontrol ünitesine sahiptir.

Ayrıca sıcaklık değişiklikleri gibi işleme prosesindeki çeşitli değişiklikleri tespit edebilen farklı sensörlerle donatılmıştır.

İşlem, ham çikolatanın eritilmesiyle başlar, ardından PLC ekranı aracılığıyla doğru okumalar sağlamak için makineyi tercih edilen bir sıcaklığa ayarlar.

Ayrıca cihazın PLC ekranında sıcaklık ayarı için butonlar bulunmaktadır.

İdeal olarak sıcaklık, çikolatanın temperleme işleminde önemli bir parametredir, dolayısıyla sıcaklığın doğru şekilde ayarlanması çok önemlidir.

Bir sonraki adım, bir karıştırma kabında bir karıştırma motoru yardımıyla yapılan malzemelerin karıştırılmasıdır.

Karıştırma motoru, homojen bir çözüm elde edilene kadar malzemeleri tamamen karıştırmak için saat yönünde döner.

Bir sonraki adım, sürekli bir temperleme işlemi oluşturmak için çikolata akışını açmaktır.

Daha sonra ısıtıp karıştırdığınız eritilmiş çikolatayı ısı kontrol sistemini önerilen seviyeye ayarlayarak soğutun.

Eritilen çikolata uygun şekilde soğuduktan sonra istenilen şekil ve büyüklükte kalıplanır.

İlk olarak şekillendirme aşamasında çikolata, şekillendirme kabının içinden titreşimli tablaya akar.

Bu işlem sırasında dökülen erimiş çikolatayı şekillendirme kabından temizlemek için bir spatula kullanışlı olacaktır.

Ancak, farklı çikolata temperleme makinelerinin çoğu durumda çikolatayı temperlemek için farklı teknikler kullanabileceğini bilmeniz gerekir.

Öyle olsa bile ısıtma, karıştırma ve soğutmayla ilgili en kritik parametreler aşağı yukarı aynıdır.