Çikolata Conche Makinesi Yöntemi ve Ceket Gövdesinin Önemi

Bir üründe olası rafinasyon yöntemleri nelerdir? Çikolata Conche Makinesi ?

İki temel arıtma yöntemi şunları içerir:

kuru rafinasyon

Burada yağ içeriği, rafinasyon işleminin büyük bölümünde sabit bir %23 seviyesinde kalacaktır. Daha sonra kuru rafinasyonun son aşamasında daha fazla yağ ekleyeceksiniz.

ıslak arıtma

Bu aşamada çikolata konçlama işlemine başlarken tam yağlı içeriği ekleyeceksiniz.

Denizkabuğunun ceketli gövdesinin önemi nedir?

Ceket gövdesi, büyük miktardaki çikolatanın sıcak kalması gibi, ceket duvarlarının yakınındaki çikolatanın da sıvı kalmasını sağlar.

Kabuklu, çikolata yapmak için gerekli olan tüm malzemeleri yuvarlama mekanizmasını içeren ceketli bir gövdeye sahiptir.

Malzemelerin yuvarlanması çok fazla ısı yaratır.

Düşük sürtünme seviyeleri, eğer malzemeler soğutulmazsa, karıştırma işleminin tamamlanmamasına yol açacaktır.

Malzemeleri karıştırdıktan sonra deniz kabuğunu ısıtmanız ve ardından tekrar soğutmanız gerekebilir.

Çikolatanın yüzey alanı deniz kabuğuna göre daha geniş olduğundan kılıf gövdesi çikolatayı aynı durumda tutar.

Yüzey alanındaki bu farklılık çikolatanın ısınmasının veya soğumasının uzun zaman almasına neden olur.